Mittwoch, 25. Juni 2014

Mosterei Malus

Wir haben Lust auf Apfel. Auf richtigen Apfel  - ungespritzt und aufgewachsen auf unseren Streuobstwiesen in der Region. Und aus diesen Äpfeln pressen wir seit 1991 köstlichen Saft in unserer kleinen Saftmanufaktur im Südharz. 


Aber auch viele andere Früchte - und neuerdings sogar verschiedene Blüten - kommen bei uns in die Flasche...

Dienstag, 24. Juni 2014

Harzer Forellen

Die Forellen tummeln sich in reinem Bergquellwasser, leben artgerecht in biologischen Erdteichen in freier Natur und bekommen Zeit, sich ohne Wachstumsbeschleuniger auf natürliche Weise zu Prachtexemplaren zu entwickeln.


So sollten Nutzfische gehalten werden.

Es war einmal. Im Moment träumen wir wieder nur davon .

Montag, 23. Juni 2014

Rodelhaus Braunlage

Am höchsten Berg Niedersachsens - dem Wurmberg in Braunlage - liegt unsere gemütliche alte Hüttenwirtschaft samt Gästezimmern. Unser Haus steht bereits in einer Tradition von über 100 Jahren - eine Tradition, die wir nicht einfach nur zur Kenntnis nehmen sondern die uns motiviert, unseren Gästen den Harz auch als kulinarisches Erlebnis zu präsentieren. Wir möchten, dass Sie sich die wunderbare Harzregion mit ihren hübschen Orten, einer einzigartigen Geschichte und einer erlebnisreichen Natur auf der Zunge zergehen lassen können. Denn es gibt sie tatsächlich, die Harzer Küche - wo nicht nur Harz draufsteht sondern auch Harz drin ist.

Freitag, 20. Juni 2014

Biolandbetrieb Gut Uehrde

Kann man als professioneller Landwirtschaftsbetrieb im Einklang mit der Natur leben und leben lassen? Man kann. Wir können es jedenfalls - weil uns jeden Tag aufs Neue das Ziel treibt, Lebensmittel in höchster Qualität zu erzeugen.


Höchste Qualität lässt sich nach unserer Überzeugung nur erreichen durch artgerechte Tierhaltung und möglichst naturgerechte Pflanzenaufzucht. Uns ist es wichtig, dass die Tiere sich bei uns wohlfühlen, bevor sie bei Ihnen auf den Teller kommen. Wir setzen alles daran, gesundes Gertreide und Gemüse heranzuziehen und die Pflanzenvielfalt zu erhalten bzw. zu fördern.

Donnerstag, 19. Juni 2014

Landhaus Kemper

Wie schade!

An dieser Stelle hatten wir einmal das Portrait vom Landhaus Kemper und seiner Chefin Dorothee Kemper veröffentlicht. Das Haus hat nun aber einen neuen Besitzer und steht deshalb vor einem kompletten Neustart...

Wir sind gespannt, wie es dort weitergeht und hoffen sehr, dass Slowfood-Genießer/innen auch künftig unter der Adresse in Buntenbock einen Ort des Verweilens finden werden.

Wir wünschen den neuen Besitzern sowie Frau Kemper alles Gute und viel Erfolg bei der Umsetzung ihrer jeweils neuen Pläne!

Mittwoch, 18. Juni 2014

Fischwirt Jan Westermann

Räuchern ist Handwerk und Kunst zugleich. Keine Technik, keine Maschine ist in der Lage, die ursprüngliche Form des Räucherns und das dadurch erzeugte edle Aroma von frisch geräuchertem Fisch zu ersetzen.


Das Räuchern von Fischen und Fischprodukten ist ein uraltes Handwerk. Und Räuchern nach den Grundsätzen handwerklicher Tradition bedeutet Veredelung. Der Versuch dagegen, Räucherfisch als Massenware zu produzieren - in riesigen, elektronisch gesteuerten Räucheranlagen, in denen der Mensch nur noch zum Programmmieren der Maschinen dient und der Fisch zum beliebigen Massenprodukt verkommt - bleibt ein Versuch. Vollendeter Genuss entsteht dabei nicht.

Dienstag, 17. Juni 2014

Harzer Speisekammer

Gut in Wuchs und Haltung, sauber von uns verarbeitet und fair bezahlt - die SlowFood-Philosophie ist unser Leitbild. Wir bieten unseren Gästen die Gelegenheit, den Harz und seine Umgebung auch mit dem Gaumen zu erkunden.


Nichts lässt sich besser genießen als ein köstliches Essen, dessen Hauptzutaten aus der Region stammen und außerdem saisonbedingt gerade "in" sind - abgesehen von Leckereien, die mit Hilfe der Kunst des Haltbarmachens in der entsprechenden Saison geerntet wurden und uns in späteren Jahreszeiten einen Hauch der kulinarischen Vergangenheit bescheren.