Montag, 21. Dezember 2015

Esskultur zum Jahreswechsel

Hinweis: Diese Liste ist nicht mehr aktuell, bitte lesen Sie hier, welche Restaurants es in den Genussführer 2017/18 geschafft haben >>

In der vergangenen Woche haben wir Ihnen einige ausgewählte Erzeuger von guten, sauber und fair produzierten Lebensmitteln aus unserer Region vorgestellt - für alle, die ihr Festessen selbst zubereiten oder noch auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Geschenk sind.

Heute stellen wir Ihnen ausgewählte Restaurants vor, die Sie auch an den Weihnachtsfeiertagen oder zum Jahreswechsel gern verwöhnen. Bitte erkundigen Sie sich aber sicherheitshalber vor einem geplanten Besuch, wann die Häuser jeweils geöffnet haben.


Hier zunächst die Restaurants, die bereits in den SlowFood-Genussführer aufgenommen wurden (wir sind schon gespannt, wer es in den nächsten Genussführer schafft).

Harzer Speisekammer
Mittelweg 13, 38678 Buntenbock, Tel. 05323 - 2143, info(at)harzerspeisekammer.de

Polsterberger Hubhaus 
(ab 27.12.2015 wieder für Sie da)
Polsterberg 1, 38678 Clausthal-Zellerfeld | Tel. 05323. 5581 | polsterberger-hubhaus(at)harz.de

Mittelstation 1, 38700 Braunlage, Mobil: (01 71) 9 68 11 47, eMail: info(at)das-rodelhaus.de


Und nun zu den Restaurants, deren Betreiber/innen sich auf den Weg gemacht haben, auch in ihrem Hause mehr und mehr regionale Produkte auf der Speisekarte zum Genuss anzubieten. Fragen Sie bei Ihrem nächsten Besuch doch einfach mal nach! Es tut nämlich gut zu erfahren, dass sich die Gäste für die Herkunft der Speisen interessieren. Es motiviert und spornt an. 

© exclusive-design / Fotolia

38875 Tanne, Schierker Weg 13, Telefon 03 94 57 / 33 12, info(at)brockenbauer.de


Hotel Rathaus Wildemann
Bohlweg 37, 38709 Wildemann/Oberharz , Tel.: 05323 / 6261; info(at)hotel-rathaus-wildemann.de

Hotel-Restaurant Stolberger Hof
Markt 6, 06536 Stolberg im Südharz, Tel. 034654 320, info@stolberger-hof.de

Naturresort Schindelbruch
Schindelbruch 1 · 06536 Südharz OT Stolberg · Telefon: +49 (0)34 654 . 808-0 · Email: info(at)schindelbruch.de

Auf dem Burgberg, ab Bad Harzburg mit der Seilbahn zu erreichen, Kontaktdaten siehe unten

Herzog-Wilhelm-Straße 97, 38667 Bad Harzburg. Telefon: 0 53 22 / 32 77, E-Mail: info(at)plumbohms.de

Treuerstr. 6, 38678 Clausthal-Zellerfeld, Tel. 05323 9500, eMail: info(at)zum-harzer.de

Romantischer Winkel
Bismarckstraße 23, 37441 Bad Sachsa, Telefon +49 (0)5523 304-0, Mail: info(at)romantischer-winkel.de


Wo und wie auch immer Sie Weihnachten genießen: 

Wir wünschen Ihnen angenehme Feiertage
und einen guten Start ins Neue Jahr!


Mittwoch, 16. Dezember 2015

Esskultur zur Weihnachtszeit


Nun haben wir noch gut eine Woche Zeit, um uns auf die Weihnachtsfeiertage vorzubereiten. Ihnen, liebe Leserinnen und Leser - da sind wir uns sicher - ist es nicht egal, woher die Lebensmittel stammen, die an den Festtagen verspeist und "vertrunken" werden. Weil wir in Harz und Umland noch keinen Laden haben, in dem wir all die wunderbaren, sauber und fair produzierten Lebensmittel aus unserer Region kaufen können (wir arbeiten daran), haben wir hier einige ausgewählte Einkaufs- und Geschenketipps für Sie zusammengestellt. Für all diese Köstlichkeiten lohnt sich der Weg dorthin und vielleicht sind sie in den kommenden Tagen ja sowieso irgendwo da in der Nähe? Dann sollten Sie den Abstecher unbedingt einplanen!


Brötchen-Schmiede Astfeld
Im Stadtfeld 1a, 38685 Langelsheim, Ortteil Astfeld
Sortiment: Alles, was ein echter Handwerksbetrieb an Kuchen, Brot und Brötchen zu bieten hat.
Öffnungszeiten:
montags bis freitags von 05.00 - 12:30 Uhr und 14:30 - 17:30 Uhr
samstags von 05 - 12:00 Uhr
sonntags von 07 - 10:30 Uhr
Kontakt:
05326 / 978087 im Laden, 05326 / 86043 im Büro
0151 152 123 78 über WhatsApp
auf Facebook unter Brötchen-Schmiede Astfeld,
per eMail unter mariowarneke(at)aol.com



Hofladen Gut Uehrde
Biolandbetrieb - Uehrde 38, 
37520 Osterode
Sortiment: Wild, Fleisch- und Wurstwaren, Eier, Honig, etc.
Öffnungszeiten:
Do. 13.00 - 18.00 Uhr
Fr. 13.00 - 18.00 Uhr
Sa. 10.00 - 13.00 Uhr


Klostergut Heiningen
Gutshof 2, 38312 Heiningen
Sortiment: Rind- und Schweinefleisch, Käse, Milchprodukte, Gemüse
Öffnungszeiten Hofladen:
Dienstag bis Samstag 10.00 - 13.00 Uhr
Dienstag, Donnerstag und Freitag 15.00 - 18.00 Uhr
Märkte in Braunschweig:
Bauernmarkt (donnerstags)
Querum (freitags)
Altstadtmarkt (samstags)

Mosterei MALUS
Sortiment: Säfte, Marmeladen u.ä., Wein, Harz-SPRIZZ, Sirup, etc.
Lieferservice im Göttinger Land am 22. Dezember 2015, Bestellung bis Montag, 21.12., 12.00 Uhr unter 035072 80578 (rund um die Uhr) oder info(at)mosterei-malus.de
Wochenmarkt Göttingen, Samstag, 19. Dezember 2016
Oder vielleicht liegt eine der Verkaufsstellen in Ihrer Nähe?
Wie wär's mit der Biothek in Wernigerode? Oder schauen Sie doch einmal in die Liste am Ende folgender Seite >>


Bauer Bormanns Hofladen
Spilleworth 1, 38704 Liebenburg
Sortiment: Geflügel, Eier, Wurstwaren, Honig etc.
Aktuelle Informationen zu den Weihnachtsfeiertagen finden Sie unter www.bauer-bormann.de/weihnachten-2015.html


Brockenbauers Hofladen
Schierker Weg 13, 38875 Oberharz am Brocken OT Tanne
Sortiment: Wurst- und Fleischprodukte von Rotem Höhenvieh und Angler Sattelschwein
Öffnungszeiten zu den Festtagen >>


Klostergutsbrauerei Wöltingerode GmbH
Klosterläden, Wöltingerode 1, 38690 Goslar
Sortiment: Spirituosen aller Art
Öffnungszeiten >>


Naturkostmarkt Biothek
Marktstraße 13, 38855 Wernigerode
Sortiment: Neben dem üblichen Sortiment eines Bio-Markts auch ausgewählte regionale Produkte


Regionalladen Harz - Senfmanufaktur Quedlinburg
verschiedene Standorte in 06484 Quedlinburg
Sortiment: Viele gute Produkte aus unserer Region, insbesondere Senf aus der Manufaktur
Nähere Infos unter folgender Internetadresse: http://harzer-naturkueche.de/einkauf


Wiebke Zeins Kartoffelvielfalt
Wennerode, 38690 Goslar
Sortiment: Wunderbare Kartoffelvielfalt (alte und regionale Sorten)
Anrufen unter 05324 -774 784 und Näheres erfragen!


Genießen Sie die Vorbereitungen auf die Feiertage!


Sonntag, 6. Dezember 2015

Fernsehtipp

Weil es thematisch zu unserer Veranstaltung am kommenden Freitag passt, weisen wir Sie hier gern auf eine hochinteressante ARD-Fernsehsendung hin. Das Video ist noch bis zum 14. Dezember 2016 verfügbar.

Wie gut ist unser Rindfleisch?

Lebensmittel-Check mit Tim Mälzer
am Montag, 07.12.15 | 20:15 Uhr


Eine ausführliche Einleitung zu dieser Sendung finden Sie auf der ARD-Internetseite "Lebensmittelcheck" >>

Mittwoch, 2. Dezember 2015

Tafelrunde mit Harzer Rotem Höhenvieh

Aktion zum weltweiten Terra Madre-Tag

Der 10. Dezember ist  Terra Madre Tag. Um diesen Tag herum begehen weltweit viele lokale Initiativen und Slow-Food-Gruppen dieses Ereignis in "Tafelrunden", um gutes Essen in geselliger Runde zu genießen und zugleich für fair und sauber produzierte Lebensmittel aus der Region sowie das Recht aller Menschen auf den Zugang zu hochwertigen Lebensmitteln zu werben.

Auch die Mitglieder des Slow Food Conviviums Harz treffen sich mit Freundinnen, Freunden und Interessierten zu einer solchen Tafelrunde:


Familie Thielecke betreibt den größten Grünlandbetrieb im Harz (und wohl auch in Deutschland), der das Rote Höhenvieh züchtet und etwa 500 Tiere in Mutterkuhhaltung auf etwa 500 Hektar im Oberharz hält. Im August dieses Jahres haben Thieleckes einen hofeigenen biozertifizierten Schlachthof mit Metzgerei, Hofladen und Hofcafé/Restaurant eröffnet.

Wir freuen uns besonders, dass die dort angebotenen Speisen vom Roten Höhenvieh nicht nur von den sogenannten „edlen Teilen“ stammen, sondern uns auch die in Italien als “fünftes Viertel” bekannten Spezialitäten wie Zunge, Schwanz oder Innereien schmackhaft machen. Denn zur SlowFood-Idee von guten, sauberen und fairen Lebensmitteln gehört auch die Achtung der Tiere, die uns ernähren, als ganzheitliche Lebewesen ‒ statt als lebende Maschinen.

Auch für Vegetarier/innen ist gesorgt ‒ es wird Käse von der Harzkuh aus Westerhausen geben.

Die Kosten richten sich nach der für diesen Tag gültigen Speisekarte. Der Platz im Hofcafé des Brockenbauers ist begrenzt. Wir bitten Sie daher, sich direkt dort anzumelden, per e-Mail <info(at)brockenbauer.de> oder telefonisch (039457 3312).

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Freitag, 6. November 2015

Café Stephanus - Genuss in Halberstadt

Das SlowFood-Team unserer Region ist immer auf der Suche nach Restaurants, Cafés oder Lokalen, in denen es sich nicht nur köstlich speisen lässt, sondern die auch - jenseits unserer im Genussführer ausgezeichneten Betriebe - eine Annäherung an die SlowFood-Devise "gut, sauber, fair" klar erkennen lassen. An unseren Entdeckungen lassen wir Sie gern teilhaben - und möchten Sie gleichzeitig ermuntern, vor Ort Ihre Freude über diese Annäherung auch auszudrücken. Wer sich bestätigt fühlt in seiner eingeschlagenen Richtung, wird sicher besonders motiviert sein, diesen Weg weiterzugehen.

Heute empfehlen wir Ihnen einen Besuch im "Café Restaurant Stephanus" in Halberstadt.



Diese Entdeckung ist dem Zufall zu verdanken. Ein Ausflug nach Halberstadt war gar nicht geplant, aber weil der Tag schön und es zu früh zum Heimkehren war, stand die Autorin dieser Zeilen plötzlich mitten auf dem Domplatz in Halberstadt. Und da gerade Kaffeezeit war, blieb der suchende Blick nach einem entsprechenden Plätzchen am Café Stephanus hängen.

Ein paar Schritte später bekam ich angesichts eines äußerst einladenden Kuchenbufetts leuchtende Augen. Ich entschied mich für die köstliche Espressotarte mit Mandelkrokant. Auf den ersten Bissen war klar, dass hier keine Torte vom Fließband  serviert wurde. Meine Frage nach der Herkunft dieser Köstlichkeit löste bei der sehr freundlichen Bedienung eine begeisterte Geschichte von den ausschließlich hausgemachten Kuchen und Torten, der hauseigenen Konditorin sowie den guten Zutaten (Bio-Eier!) aus. Da passte einfach alles: Ambiente, Service, Genuss, Überzeugung.

Ein Blick auf die Internetseite vom "Café Restaurant Stephanus" zeigt, dass hier auch im Restaurantbereich viel Wert auf gute und regionale Produkte gelegt wird. Beim nächsten Besuch in Halberstadt werde ich mir das Restaurantangebot nicht entgehen lassen.

August 2015: Der Halberstädter Dom mit Domplatz
(jüngst zusätzlich bekanntgeworden als Drehort für eine neue "Heidi"-Verfilmung)
Einen kleinen Ausflugsbericht über mein "Rahmenprogramm" in Halberstadt nebst weiteren Fotos finden Sie hier...

Donnerstag, 15. Oktober 2015

Rezepte mit Aroniabeeren - süß und herzhaft

Unser Aronia-Fest war ein voller Erfolg - ist zwar schon eine Weile her, aber noch immer in guter Erinnerung. Und damit das auch so bleibt (und diejenigen, die beim Fest nicht dabei sein konnten, ebenfalls in den Genuss der köstlichen Speisen kommen), hat uns die Mosterei Malus die Rezepte für Sie zum Nachkochen zur Verfügung gestellt (siehe unten). Herzlichen Dank dafür!


Herzhafte Aronia-Ziegenquarkkäulchen

für 2 Personen
Zutaten
400 g Ziegenfrischkäse
400 g Kartoffeln
80 g Dinkelmehl
100 g Butterschmalz
2 Eigelb
1 EL grob gehackter Basilikum
1 Bund frische Wildkräuter, etwas Aronia-Gelee, etwas Balsamico-Essig

Zubereitung
  • Die Kartoffeln am Vortag kochen und pellen.
  • Die durchgedrückten Kartoffeln mit Quark und Ei zu einem Teig vermengen.
  • Die grob gehackten Basilikumblätter untermengen, zu Käulchen formen und im Butterschmalz goldgelb ausbacken. 
  • Auf Wildkräutern mit einem Dressing aus Aronia-Gelee und Balsamico-Essig anrichten.

*****

Pastinakenrösti mit Aroniabeeren und gegrilltem Kürbis
für 4 Personen

Zutaten
600 g Pastinaken
240 g Kartoffeln (fest kochend)
200 g frische Aroniabeeren (ersatzweise 2 EL getrocknete, einige Stunden in lauwarmem Wasser eingeweicht)
600 g Hokkaido-Kürbis
3 Eier
10 g Thymian
1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Zucker, Sonnenblumenöl, Muskat

Zubereitung
  • Kartoffeln schälen, in Salzwasser bissfest kochen und abkühlen lassen.
  • Währenddessen den Kürbis in Längsrichtung halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in gleichmäßige, ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Die Pastinaken und gekochten Kartoffeln auf einer Küchenreibe grob reiben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und den Eiern vermengen. Die Aroniabeeren hinzufügen und in heißem Öl vier gleich große Röstis ausbacken. Dann bei 150 °C für 10 Minuten in den Ofen geben.
  • Den Kürbis in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Die Knoblauchzehe fein würfeln und Thymian grob hacken. Alles zusammen kurz anrösten und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Danach den Kürbis für ca. 6 Minuten in den Ofen geben.


Linzer Torte

Zutaten
150 g Zucker
125 g Butter oder Margarine
1 großes Ei
etwas Zitronensaft
etwas Apfelmus
125 g geriebene Haselnüsse
1 Tl Backpulver
300 g Weizenvollkornmehl
1 Glas Aronia-Gelee (Rezept siehe unten)

Zubereitung
  • Zucker, Butter und Ei schaumig rühren. Die Haselnüsse, den Zitronensaft und das Apfelmus dazugeben und zum Schluss das Backpulver-Mehl-Gemisch unterkneten. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.
  • Den Backofen auf 200° C vorheizen. 2/3 des Teiges ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Den restlichen Teig - wenn gewünscht, vorher mit Kakao einfärben - zu einer 3-4 mm dicken Platte ausrollen und kühl stellen.
  • Den Boden mit Gelee bestreichen. Aus der gekühlten Teigplatte Streifen schneiden und wie ein Gitter über die Torte legen. 30 bis 40 Minuten backen.

*****

Aronia Gelee
Zutaten1 l Aroniasaft
500 g Zucker
40 g Pektin
2 cl Zitronensaft

Zubereitung
  • Zucker und Pektin mit einander gut vermengen
  • Aroniasaft und Zitronensaft mit Zucker und Pektin vermischen und gemeinsam aufkochen
  • Aufschäumen lassen. Und nach Abfallen des Schaumes heiß in Gläser füllen

Wir wünschen guten Appetit!



Freitag, 2. Oktober 2015

Neuer Ziegenhof auf dem Klostergut Heiningen: Unterstützer gesucht!

Liebe Genuss-Freundinnen und Freunde,

das Klostergut Heiningen ist dabei, seine schon jetzt umfangreiche Produktpalette zu erweitern und einen Ziegenhof zu gründen. Wer das Klostergut kennt, freut sich auf die neuen - artgerecht und nach den strengen Demeter-Richtlinien gehaltenen - Untermieter auf dem Hof und auf neue köstliche Produkte aus regionaler Erzeugung. Wer den Hof noch nicht kennt, sollte sich diese aktuelle Gelegenheit nicht entgehen lassen und ihn kennenlernen!

Das ganz besonders Besondere an diesem Ziegenhof: Sie können mit Ihrem Engagement die gesunde Tierhaltung und die Erzeugung von hochwertigen Lebensmitteln in unserer Region unterstützen und Genussscheine erwerben! Denn artgerechte Ziegenhaltung setzt voraus, dass die Tiere einen angemessenen Stall und passende Weideflächen zur Verfügung haben. Dazu wird derzeit der ehemalige Pferdestall komplett saniert und ziegengerecht ausgebaut. Das kostet natürlich Geld. Und die dafür nötigen Investitionen möchten wir auch mit Ihrer Unterstützung aufbringen.

Samstag, 26. September 2015

Bamberger Krumbeere trifft Blaue Elise

Es war einmal ein Bamberger Hörnchen (oder Hörnla), das nicht mehr so heißen durfte. Laut Wikipedia wurde die Sorte im Oktober 2013 "von der EU als regionale Marke bestätigt (geschützte geographische Angabe g. g. A.), d. h. es dürfen seither europaweit als "Bamberger Hörnla" nur Kartoffeln (Speise- und Pflanzkartoffeln) angeboten werden, die in Franken angebaut wurden." Nun ja, unser Bamberger Hörnchen aber wurde nicht in Franken angebaut sondern im Harzer Umland - und heißt deshalb jetzt "Bamberger Krumbeere". Auch ein schöner Name.


Und wie sie schmeckt, die Bamberger Krumbeere, können Sie bei unserer nächsten Veranstaltung kosten. Dazu gesellen sich dann gern die "Blaue Elise" ( im Handel unter dem Namen "Violetta")* und weitere Kartoffelsorten, die wir vor dem Aussterben bewahren möchten. Wir freuen uns, wenn Sie uns dabei unterstützen und uns am 11. Oktober in Rohrsheim besuchen:

Donnerstag, 17. September 2015

Genießen Sie einen wilden Sonntag in Uehrde!

[Hinweis: Dieser Termin liegt in der Vergangenheit] Liebe Freundinnen und Freunde des guten Geschmacks, liebe Wild-Liebhaber/innen und SlowFood-Sympathisanten, wir haben einen besonderen Tipp für Sie:

Genießen Sie Wild, erleben Sie wilde Vielfalt auf dem Gut Uehrde! Laden Sie Ihre Liebsten zu einem unvergesslichen Sonntagsausflug ein, kochen Sie mit uns, schauen Sie sich von unserem Fleischermeister ein wenig gutes Handwerk ab, lernen Sie unseren Hof und unsere artgerechte Tierhaltung kennen und gönnen Sie sich einen kulinarischen Genuss. Wir freuen uns auf Sie!

Donnerstag, 3. September 2015

Köstlich speisen in Bad Sachsa - Genusstipp

Das SlowFood-Team unserer Region ist immer auf der Suche nach Restaurants, Cafés oder Lokalen, in denen es sich nicht nur köstlich speisen lässt, sondern die auch - jenseits unserer im Genussführer ausgezeichneten Betriebe - eine Annäherung an die SlowFood-Devise "gut, sauber, fair" klar erkennen lassen. An unseren Entdeckungen lassen wir Sie gern teilhaben - und möchten Sie gleichzeitig ermuntern, vor Ort Ihre Freude über diese Annäherung auch auszudrücken. Wer sich bestätigt fühlt in seiner eingeschlagenen Richtung, wird sicher besonders motiviert sein, diesen Weg weiterzugehen.

Heute empfehlen wir Ihnen einen Besuch im "Romantischen Winkel" in Bad Sachsa.


Zugegeben, dieses Foto wirkt nicht unbedingt so, als seien hier in erster Linie regionale Produkte zum Einsatz gekommen. Stimmt. Aber...

... der Autorin dieser Zeilen ist es immer ein wenig peinlich, wenn sie in einem Restaurant Fotos von ihrem Teller schießt. Also macht sie auf die Schnelle eines, von dem sie einigermaßen sicher erwarten kann, dass es herzeigbar ist. In diesem Fall durfte das - nichtsdestotrotz hervorragende -Dessert als Model fungieren. Alle anderen Gerichte des Menüs aber entsprachen unserer Vorfreude auch auf die saisonalen und regionalen Ankündigungen auf der Internetseite des Restaurants unter der Überschrift "Vorfahrt für Produkte aus der Region". Und fotogen wären auch sie unbedingt gewesen, hätten aber etwas mehr Zeit (und Beleuchtung) zum ansprechenden Fotografieren benötigt.

Deshalb empfehlen wir Ihnen - auch gemessen an der Köstlichkeitsskala und an der sehr freundlichen auskunftswilligen Bedienung - einen Besuch in diesem Hotelrestaurant. Insbesondere Vegetarier/innen werden sich freuen, dass Sie nicht - wie meist - erstmal die Speisekarte von Anfang bis Ende studieren müssen, um etwas Passendes (wenn überhaupt) zu finden. Hier nämlich steht das vegetarische Menü gleichrangig neben dem fleischhaltigen. Danke!


Wir wünschen Ihnen eine genussreiche Zeit! Und freuen Sie sich auf unseren nächsten Genusstipp.


Freitag, 28. August 2015

Aronia-Fest - Auftakt in die Obst-Saison 2015

Jetzt geht's lohooos: Die Mosterei MALUS in Silkerode startet in die Obst-Saison 2015 - mit
einem wunderbaren Fest rund um die Aroniabeere.

am Mittwoch, 02. September 2015 von 16.00 bis 20.00 Uhr


Im ehemaligen Kloster Gerode werden von über 4000 Pflanzen jährlich einige Tonnen dieser "Wunderbeere" (einige kennen sie auch als "Superfood") von Hand durch Mitarbeitende des Vereins „Weg der Mitte“ geerntet und in der Mosterei MALUS in Silkerode frisch zu leckerem Aroniasaft verarbeitet, der dann in 3-Liter-Gebinden vom Kloster wieder vermarktet wird.

Die ursprünglich aus Nordamerika stammende Aroniabeere erfreut sich steigender Beliebtheit, seit ihr positive gesundheitliche Eigenschaften zugeschrieben werden.

Donnerstag, 27. August 2015

Slow Picknick in Bad Sachsa - ein Rückblick


Als Gegenoffensive zum heutigen Wetter träumen wir uns ein paar Wochen zurück, lassen das Picknick in Bad Sachsa Revue passieren - und machen damit vielleicht Lust darauf, die kommenden - laut Wettervorhersage schön warmen - Tage auch einmal mit einem Picknick zu krönen. Selbstverständlich slow.

Eingeladen hatte unser SlowFood-Mitglied Ute Janich. Sie erbrachte damit den Beweis, dass es manchmal "nur" eine gute Idee und die Überzeugung, dass es klappt, braucht. Ok, ganz ohne Planung und Organisation geht es dann doch nicht, aber im Verhältnis zum Spaß war der Aufwand sicher nicht riesig.

Dienstag, 25. August 2015

Mit Genuss zum Erfolg - den Erfolg genießen. Genießen Sie mit!

Am Donnerstag ist es soweit: Wir feiern "10 Jahre Slow Food im Harz“ auf dem Polsterberg - und würden uns sehr freuen, das mit Ihnen gemeinsam tun zu können. Unser Motto

Mit Genuss zum Erfolg

hat uns 10 Jahre lang getragen, begleitet, motiviert und angespornt.

Am 27. August 2015 ab 17.00 Uhr im Polsterberger Hubhaus wollen wir 


den Erfolg genießen

mit gegrillten Köstlichkeiten vom Harzer Roten Höhenvieh und leckeren Salaten (incl. bestem Wein und Wasser).

Teilnahmegebühr pro Person 25 Euro, wir bitten herzlich um Anmeldung per eMail unter polsterberger-hubhaus(at)harz.de oder telefonisch unter 05323 - 5581

Herzliche Grüße

Ihre Gastgeberin Beate Engel vom Polsterberger Hubhaus

Polsterberg 1 | 38678 Clausthal-Zellerfeld


Montag, 10. August 2015

Bienenfreud und Bienenleid

Am 22. Juli 2015 hatte Bernd Hebel von Slow Food Youth nach Buntenbock zum Honigschleudern und zur Honigverkostung eingeladen. Die potenziellen Gäste - die nicht kamen - müssen es geahnt haben: Die Bienen hatten in diesem Jahr offensichtlich andere Sorgen als die Menschen zu erfreuen.

Es deutete sich im Frühjahr bereits an: Die Bienen waren nach dem österlichen Wintereinbruch ziemlich geschwächt - und sie haben sich bis heute offenbar noch nicht vollständig erholt, denn die geplante Honigernte musste wegen Honigmangels ausfallen. An einem Trachtmangel kann es aber nicht gelegen haben - die Buntenbocker Wiesen blühten bunt und zahlreich und die Bienen sammelten fleißig die buntesten Pollen. 

Der junge Imker hat sich deshalb entschlossen, in diesem Jahr nicht mehr zu ernten und den Bienen den wertvollen Honig zu überlassen, damit das Volk bis zum Winter so weit stabilisiert ist, dass es die harten Monate übersteht. Auf ein neues...

Ein kleines Dankeschön fürs Aufpäppeln erhielt der Imker aber doch noch von seinen Bienen: Es gab etwas köstlichen Wabenhonig zum Naschen - eine absolute Delikatesse.


Was lehrt uns diese Geschichte? Honig ist ein 100%iges Naturprodukt und wenn die Natur - aus welchen Gründen auch immer - einmal aus dem Gleichgewicht gerät, mangelt es an der Produktion. Wir drücken Berrnd Hebel die Daumen, dass sich seine Bienen vollständig erholen und freuen uns auf das Honigschleudern im nächsten Jahr.

Mittwoch, 22. Juli 2015

SlowFood Harz für Nachhaltigkeitspreis nominiert

Große Freude im SlowFood-Convivium Harz: Wir wurden zusammen mit zehn weiteren Bewerbern aus Niedersachsen nominiert für den "Preis für Nachhaltigkeit im Reiseland Niedersachsen 2015" des niedersächsischen Ministerium für Wirtschaft, Arbeit und Verkehr in Kooperation mit der TourismusMarketing Niedersachsen GmbH (TMN). 33 zugelassene Bewerbungen gab es insgesamt. 

Und so beschreibt das Wirtschaftsministerium unseren Beitrag:
Regionale Produkte für die Harzer Esskultur
eingereicht vom Slow Food Convivium Harz
Das Projekt bietet ein Modell für die Kooperation von Gastbetrieben mit den Erzeugern regionaler (Küchen-) Spezialitäten. Im Mittelpunkt steht die Logistik für den Bezug bzw. die Lieferung im ländlichen Raum. Durch den Aufbau eines Lieferdienstes sollen Gastbetriebe und Erzeuger besser miteinander vernetzt werden. Hierzu bedarf es einer Koordinationsstelle, eines Fahrzeuges mit Kühlmöglichkeit, nebst Fahrer(in) sowie eines überzeugenden Bestell- und Finanzierungsmodells. Dieser Ansatz könnte modellhaft für das typische Problem der Lieferkette im ländlichen Raum sein.
Bestandteil unseres Konzepts ist auch ein hochwertiges Foto-Magazin, in dem sich alle Erzeuger und Gastronomen aus Harz und Umland präsentieren sollen. Damit wollen wir Touristen den kulinarischen Reichtum unserer Heimat schmackhaft machen und neue Erzeuger wie Gastronomen für die Idee begeistern - damit die "Esskultur im Harz" viele neue Freundinnen und Freunde gewinnt.

Ob wir zu den auserwählten Preisträgern gehören, erfahren wir am 24. September 2015 in Hannover bei der Preisverleihung durch Wirtschaftsminister Olaf Lies. Bis dahin genießen wir die Spannung.

Verantwortlich für den Nachhaltigkeitswettbewerb Niedersachsen:
Dorothee Kemper, Ingo Wandmacher, Antje Radcke

Montag, 20. Juli 2015

Rotes Höhenvieh neu in der Arche des guten Geschmacks

Das Rote Höhenvieh wurde - ausgehend vom Roten Höhenvieh aus der Oberpfalz und dem Sauerland - in die "Arche des guten Geschmacks" der Slow Food Stiftung für Biodiversität aufgenommen. Darüber freuen wir uns sehr! Und wir hoffen, dass dieser Schritt die Freunde und Freundinnen des Harzer Roten Höhenviehs dabei unterstützen kann, dieses sogenannte "Dreinutzungsrind" (Milch, Fleisch und Zugtier) weiter zu fördern und den Bestand zu erhalten bzw. zu erweitern. Und wir hoffen natürlich, dass die beinahe ausgestorbene Rasse neue Freunde finden wird - unter Züchtern, Landwirten, Gastronomen, Restaurant-Gästen und Hobbyköchen. 


Sobald wir die Informationen zusammengetragen haben, veröffentlichen wir hier Adressen, unter denen Sie Produkte des Harzer Rotviehs erwerben oder kosten können. Wer sich die schönen Tiere einmal anschauen möchte: In Wolfshagen im Harz findet in den Weidemonaten (je nach Wetterlage ca. Mai bis September/Oktober) regelmäßig eine Führung statt.

Montag, 29. Juni 2015

Feine Brotaufstriche und gutes Brot

Die Brötchen-Schmiede Astfeld und die Kochbuchautorin Antje Radcke laden Sie herzlich zu einer kleinen Kostprobe feiner Brotaufstriche auf gutem Brot ein.

Verkostung und Buchvorstellung

Feine Brotaufstriche und gutes Brot

am Samstag, den 18. Juli 2015 von 09.00 bis 11.00 Uhr

in der Brötchen-Schmiede Astfeld, Im Stadtfeld 1a

Die Aufstriche werden von der Autorin des Kochbuchs "Feine Brotaufstriche - vegetarisch und vegan" aus guten - nach Möglichkeit regionalen - Zutaten selbst hergestellt. Mario Warneke, Bäckermeister und Inhaber der Bäckerei "Brötchen-Schmiede" steuert passende Brotsorten bei - gebacken nach den traditionellen Regeln der Handwerkskunst.


Dienstag, 9. Juni 2015

Frühstück in Bad Harzburg

Es gibt eine neue Adresse für Freundinnen und Freunde der Esskultur im Harz: Plumbohms Café und Restaurant in Bad Harzburg - beheimatet im Gebäudekomplex der gleichnamigen exklusiven Bio-Herberge Plumbohms. Die Autorin dieser Zeilen hatte kürzlich das Vergnügen eines wunderbaren Vital-Frühstücks. Besser kann man einen (Urlaubs-)Tag nicht beginnen.

Mit dem Frühstück kommt - neben Genuss, Qualität und Geschmack - auch gleich ein Stückchen vom Harz auf den Tisch: Viele Komponenten kommen aus der Region Harz bzw. Harzer Umland und zudem in Bio-Qualität daher. Da kommt Freude auf. Vergnügen bereitet aber nicht nur das Essen selbst sondern bereits das Studieren der Speisekarte - wer das Plumbohms kennt, ahnt, dass auch beim Erfinden einladend klingender und neugierig machender Namen für die einzelnen Gerichte Wortkünstler am Werk waren. Und der Blick in die Karte macht dann auch deutlich, dass sich hier noch viele andere Speisen genießen lassen - und sich ein Besuch zur Mittags- oder frühen Abendzeit sicher genauso lohnen würde.


Wer Plumbohms Café und Restaurant in Bad Harzburg besuchen möchte, sollte sich jedoch nicht auf die Angaben verlassen, die per Smartphone über GoogleMaps verbreitet werden: Weder stimmt der angegebene Standort mit dem tatsächlichen überein noch entsprechen die Öffnungszeiten den Angaben auf der Website. Also besser nach "Plumbohms Hotel" auf der Karte suchen und die Öffnungszeiten auf der Internetseite überprüfen.


Sonntag, 3. Mai 2015

Hamburger im Harz - Treffpunkt Edelhof


Zufall oder nicht? Der Edelhof in Hörden am Harz hatte heute zum Spaziergang über die Streuobstwiesen und zur Verkostung edler Obstprodukte eingeladen - und sechs von zehn Anwesenden kamen aus Hamburg. Bis auf eine Ausnahme handelte es sich dabei nicht etwa um "normale" Harz-Urlauber sondern um Teilzeit-Harzer. Die Ausnahme ist die Autorin dieser Zeilen - sie hat sich ihren Hauptwohnsitz nach 35 Jahren Hamburg ganz und gar in Wolfshagen im Harz eingerichtet. Gekannt haben wir uns vorher nicht.

Samstag, 25. April 2015

So schmeckt der Harz


Am Rande des Harzes, in Langelsheim, ist gerade richtig was los: Das Heimatmuseum lädt heute und morgen zu einer Riesenparty zu Ehren des Harzer Roten Höhenviehs. Züchter Josef Spahn aus Langelsheim hat sich dafür mit Familie und einigen Harzer Roten Höhenviechern für 2 Tage und Nächte im Museum einquartiert, um den Langelsheimern und allen anderen Neugierigen und Interessierten diese ganz besondere - und beinahe schon ausgestorben gewesene - Rinderrasse vorzustellen. Das Interesse war tatsächlich riesig - sicher auch dank des attraktiven Rahmenprogramms. Selbst der Bundesminister Sigmar Gabriel und der niedersächsische Landwirtschaftsminister Christian Meyer waren gekommen.

Außerdem stellten sich auf dem Fest der Biolandwirt Daniel Wehmeyer, der Brockenbauer sowie der Westerhäuser Käsehof vor. Wehmeyer ist selbst Besitzer einer stattlichen Höhenvieh-Herde, die in den kommenden Wochen aus dem Winterquartier aus- und teilweise auf den Bergwiesen von Wolfshagen im Harz einziehen wird. Für das aktuelle Ereignis hatte Wehmeyer sein Höhenvieh in Form von Bratwurst, die im Museumshof frisch gegrillt wurde, mitgebracht.

Sonntag, 19. April 2015

Apfelblüte auf dem Edelhof

© Jürgen Fälchle / Fotolia
Auch wenn die Nächte noch recht kalt sind: Überall um uns herum herrscht unübersehbar unüberhörbar der Frühling - das Blühen, Wachsen und Gedeihen ist nicht mehr aufzuhalten. Diese unsere Freude möchten wir gern mit Ihnen teilen!

Auf zur Apfelblüte auf den Edelhof in Hörden im Südharz mit Gelee-Verkostung zu Brioche von der Harzer Landbäckerei Friehe.
Apfelblüte auf dem Edelhof 
Sonntag, 03. Mai 2015 um 11.00 Uhr 
Am Edelhof 6, 37197 Hörden am Harz

Teilnahmegebühr pro Person 10 Euro, eine verbindliche Anmeldung ist erforderlich: info(at)edelhof1514.de. Anschließend (ca. 14.00 Uhr)
Edelbrand-Verkostung mit deftiger Brotzeit
Teilnahmegebühr pro Person 15 Euro, auch hier ist eine verbindliche Anmeldung  erforderlich: info(at)edelhof1514.de

Wir freuen uns auf Sie!

Mittwoch, 8. April 2015

Ausflug ins Polsterberger Hubhaus


Wohin führt eine Harzer Familie ihren Besuch aus den USA zum Mittagessen? Heute mal ins Polsterberger Hubhaus. Eine sehr gute Entscheidung!

Die Speisekarte ist klein und sehr fein - sie bietet eine ansprechende Auswahl köstlicher Gerichte mit Zutaten aus regionaler Herkunft und zum Teil in Bioland-Qualität. Gewählt wurden einmal Currywurst vom Harzer Wildschwein, einmal Harzer Topfsülze und zweimal hausgemachte Spinatknödel, dazu Säfte aus der Mosterei Malus und "Harzer Urstoff", ein Bier aus Altenau. Zum Dessert gabs Kaffe und Käsekuchen mit Preiselbeeren. Ausnahmslos alle waren von ihrer Wahl begeistert.

Beim Hinausgehen geht - als hätte sie auf uns gewartet - plötzlich die Sonne auf und lädt uns ein, uns noch ein wenig umzuschauen. Wie im Haus selbst entdecken wir auch hier draußen viele Dinge, die dieses Haus so einladend und liebenswert machen - zum Beispiel das Holz für den gemütlichen Bollerofen drinnen. Danke für den wunderbaren Aufenthalt bei euch!


Donnerstag, 2. April 2015

Wenn Winter und Frühling gemeinsame Sache machen...


Wir freuen uns mit unseren Gästen, die sich über den Schnee freuen. Alle andere trösten wir: Der Frühling macht ganz bestimmt nur mal kurz Pause.

Mittwoch, 25. März 2015

Sensation: Luchssichtung am Rodelhaus

Wir empfinden es ja jeden Tag aufs Neue als Geschenk, dass wir das Rodelhaus auf dem Wurmberg inmitten so herrlicher Natur bewirtschaften dürfen. Aber gestern war das Geschenk besonders groß und mit einer Riesenschleife aus Begeisterung und Respekt geschmückt: Wir haben einen Luchs gesichtet - in unmittelbarer Nähe zum Rodelhaus! Und er ließ sich sogar fotografieren.

Als wir unsere Begeisterung anschließend mit anderen teilen wollten und stolz unser Foto herumzeigten, ernteten wir zunächst Fragezeichen in den Gesichtern. Ja, wo isser denn, der Luchs?


Tja, gut getarnt, Herr (oder Frau?) Luchs. Aber alle Fotogucker haben ihn schließlich dann doch entdeckt.


Wer sich ein wenig über den Luchs im Harz, seine erfolgreiche Wiederansiedlung und seine Lebensweise informieren möchte, findet unter www.luchsprojekt-harz.de viele interessante Hinweise. Und sollte auch Ihnen einmal das Glück einer Luchssichtung winken: Die Verwaltung des Nationalparks Harz freut sich, wenn Sie Ihren Fund hier melden.

Montag, 23. März 2015

Was bedeutet "gutes Brot"?


Ist Ihnen auch schon eine der neuesten Lidl-Anzeigen begegnet und so sauer aufgestoßen wie uns? Slow Food Deutschland kritisiert diese neue Werbeoffensive, die von vielen als "Vernebelung des Qualitätsbegriffs" und Angriff gegen gutes Handwerk empfunden wird - und von Lidl wohl auch so gemeint ist.

Einer unserer Partner im SlowFood-Convivium Harz, Mario Warneke von der Brötchen-Schmiede Astfeld, ist Bäckermeister aus tiefster Überzeugung. Er liebt sein Handwerk und weiß, was wahre Qualität bedeutet. Die aktuelle Lidl-Kampagne hat ihn motiviert, uns eine wahre Geschichte - seine Geschichte - zu erzählen:
Liebe Leserinnen und Leser,
heute Morgen beim Lesen unserer Tageszeitung fragt mich Lidl in seiner ganzseitigen Werbeanzeige: "Woran erkennt man eigentlich gutes Brot?" Die Antworten des Discounters machten mich zunächst sprachlos. Aber mit Sprachlosigkeit erreicht man ja nichts. Also erzähle ich Ihnen lieber eine Geschichte. Und diese sehr persönliche Geschichte ist zugleich meine Antwort auf die Frage.

Freitag, 20. Februar 2015

Impression aus Buntenbock


Dieser Winter gibt sich große Mühe, seine Abwesenheit in der vergangenen Saison wieder gutzumachen. Wir freuen uns mit unseren Gästen über diesen wunderbaren Anblick und genießen schweigend.


Freitag, 16. Januar 2015

Quitten-Menü im Klosterkrug Wöltingerode


Das Landhaus Kemper - bzw. dessen Betreiberin - ist ein bekennender Fan von Quitten. Sie auch?

Quitten sind ja ein sehr spezielles Obst, was viele bedauerlicherweise nur als Zierobst kennen (und nicht wissen, dass man auch diese meist verzehren kann). Die Quitte ist eng mit Birne und Apfel verwandt, eignet sich jedoch nicht zum Rohessen. Umso erstaunlicher die Qualitäten, die diese verkannte Frucht entwickelt, wenn wir uns näher mit ihr beschäftigen.

Wer sich im Spätherbst, sobald die Quitten reif sind, ein paar Exemplare in die Obstschale legt, wird sich an dem Duft, der den ganzen Raum erfüllt, kaum sattriechen können. Und wer sich dann daran macht, die Quitten zu verarbeiten, wird auch dem Geschmack kaum mehr widerstehen können. Quittenmus zum Beispiel schmeckt hocharomatisch und eignet sich als Beilage sowohl für süße als auch herzhafte Gerichte. Oder löffeln Sie das Quittenmus einfach pur, eventuell mit einem Klacks Schlagsahne. Köstlich.