Freitag, 16. Januar 2015

Quitten-Menü im Klosterkrug Wöltingerode


Das Landhaus Kemper - bzw. dessen Betreiberin - ist ein bekennender Fan von Quitten. Sie auch?

Quitten sind ja ein sehr spezielles Obst, was viele bedauerlicherweise nur als Zierobst kennen (und nicht wissen, dass man auch diese meist verzehren kann). Die Quitte ist eng mit Birne und Apfel verwandt, eignet sich jedoch nicht zum Rohessen. Umso erstaunlicher die Qualitäten, die diese verkannte Frucht entwickelt, wenn wir uns näher mit ihr beschäftigen.

Wer sich im Spätherbst, sobald die Quitten reif sind, ein paar Exemplare in die Obstschale legt, wird sich an dem Duft, der den ganzen Raum erfüllt, kaum sattriechen können. Und wer sich dann daran macht, die Quitten zu verarbeiten, wird auch dem Geschmack kaum mehr widerstehen können. Quittenmus zum Beispiel schmeckt hocharomatisch und eignet sich als Beilage sowohl für süße als auch herzhafte Gerichte. Oder löffeln Sie das Quittenmus einfach pur, eventuell mit einem Klacks Schlagsahne. Köstlich.