Donnerstag, 15. Oktober 2015

Rezepte mit Aroniabeeren - süß und herzhaft

Unser Aronia-Fest war ein voller Erfolg - ist zwar schon eine Weile her, aber noch immer in guter Erinnerung. Und damit das auch so bleibt (und diejenigen, die beim Fest nicht dabei sein konnten, ebenfalls in den Genuss der köstlichen Speisen kommen), hat uns die Mosterei Malus die Rezepte für Sie zum Nachkochen zur Verfügung gestellt (siehe unten). Herzlichen Dank dafür!


Herzhafte Aronia-Ziegenquarkkäulchen

für 2 Personen
Zutaten
400 g Ziegenfrischkäse
400 g Kartoffeln
80 g Dinkelmehl
100 g Butterschmalz
2 Eigelb
1 EL grob gehackter Basilikum
1 Bund frische Wildkräuter, etwas Aronia-Gelee, etwas Balsamico-Essig

Zubereitung
  • Die Kartoffeln am Vortag kochen und pellen.
  • Die durchgedrückten Kartoffeln mit Quark und Ei zu einem Teig vermengen.
  • Die grob gehackten Basilikumblätter untermengen, zu Käulchen formen und im Butterschmalz goldgelb ausbacken. 
  • Auf Wildkräutern mit einem Dressing aus Aronia-Gelee und Balsamico-Essig anrichten.

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Pastinakenrösti mit Aroniabeeren und gegrilltem Kürbis
für 4 Personen

Zutaten
600 g Pastinaken
240 g Kartoffeln (fest kochend)
200 g frische Aroniabeeren (ersatzweise 2 EL getrocknete, einige Stunden in lauwarmem Wasser eingeweicht)
600 g Hokkaido-Kürbis
3 Eier
10 g Thymian
1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Zucker, Sonnenblumenöl, Muskat

Zubereitung
  • Kartoffeln schälen, in Salzwasser bissfest kochen und abkühlen lassen.
  • Währenddessen den Kürbis in Längsrichtung halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in gleichmäßige, ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Die Pastinaken und gekochten Kartoffeln auf einer Küchenreibe grob reiben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und den Eiern vermengen. Die Aroniabeeren hinzufügen und in heißem Öl vier gleich große Röstis ausbacken. Dann bei 150 °C für 10 Minuten in den Ofen geben.
  • Den Kürbis in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Die Knoblauchzehe fein würfeln und Thymian grob hacken. Alles zusammen kurz anrösten und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Danach den Kürbis für ca. 6 Minuten in den Ofen geben.


Linzer Torte

Zutaten
150 g Zucker
125 g Butter oder Margarine
1 großes Ei
etwas Zitronensaft
etwas Apfelmus
125 g geriebene Haselnüsse
1 Tl Backpulver
300 g Weizenvollkornmehl
1 Glas Aronia-Gelee (Rezept siehe unten)

Zubereitung
  • Zucker, Butter und Ei schaumig rühren. Die Haselnüsse, den Zitronensaft und das Apfelmus dazugeben und zum Schluss das Backpulver-Mehl-Gemisch unterkneten. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.
  • Den Backofen auf 200° C vorheizen. 2/3 des Teiges ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Den restlichen Teig - wenn gewünscht, vorher mit Kakao einfärben - zu einer 3-4 mm dicken Platte ausrollen und kühl stellen.
  • Den Boden mit Gelee bestreichen. Aus der gekühlten Teigplatte Streifen schneiden und wie ein Gitter über die Torte legen. 30 bis 40 Minuten backen.

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Aronia Gelee
Zutaten1 l Aroniasaft
500 g Zucker
40 g Pektin
2 cl Zitronensaft

Zubereitung
  • Zucker und Pektin mit einander gut vermengen
  • Aroniasaft und Zitronensaft mit Zucker und Pektin vermischen und gemeinsam aufkochen
  • Aufschäumen lassen. Und nach Abfallen des Schaumes heiß in Gläser füllen

Wir wünschen guten Appetit!



Freitag, 2. Oktober 2015

Neuer Ziegenhof auf dem Klostergut Heiningen: Unterstützer gesucht!

Liebe Genuss-Freundinnen und Freunde,

das Klostergut Heiningen ist dabei, seine schon jetzt umfangreiche Produktpalette zu erweitern und einen Ziegenhof zu gründen. Wer das Klostergut kennt, freut sich auf die neuen - artgerecht und nach den strengen Demeter-Richtlinien gehaltenen - Untermieter auf dem Hof und auf neue köstliche Produkte aus regionaler Erzeugung. Wer den Hof noch nicht kennt, sollte sich diese aktuelle Gelegenheit nicht entgehen lassen und ihn kennenlernen!

Das ganz besonders Besondere an diesem Ziegenhof: Sie können mit Ihrem Engagement die gesunde Tierhaltung und die Erzeugung von hochwertigen Lebensmitteln in unserer Region unterstützen und Genussscheine erwerben! Denn artgerechte Ziegenhaltung setzt voraus, dass die Tiere einen angemessenen Stall und passende Weideflächen zur Verfügung haben. Dazu wird derzeit der ehemalige Pferdestall komplett saniert und ziegengerecht ausgebaut. Das kostet natürlich Geld. Und die dafür nötigen Investitionen möchten wir auch mit Ihrer Unterstützung aufbringen.